Description
Sentier Botanique blanc 2017
Appellation :AOP Coteaux du Languedoc
Terroir : Un sol argilo-calcaire résultant des éboulis du Larzac sur des altitudes de 300 à 450 mètres.
Cépages: Grenache blanc et gris, vermentino, roussanne et Viognier.
Rendement 35hl/ha, Vinification Récolte manuelle Vinification par gravitaire. Les raisins arrivent haut-dessus de la cave et descendent par gravité dans les cuves.
Elevage :12 mois, 70% en cuve et 30 % en fût, dont 30% en fût d’acacia
Production annuelle : 4000 bouteilles 75 cl
Dégustation : Robe aux reflets verts. Divers arômes d’anis étoilé, poire Williams et du fenouil. Un vin puissant, onctueux et bien équilibré.
Accords : Fromage puissant, viande blanche en sauce et du poisson.
Quelques mots sur le Mas Fabrégous
- Le domaine : En 1988 un jeune agriculteur de 24 ans, Philippe Gros, reprend les terres familiales. Ces terres comprennent les cépages de carignan, de grenache et l’alicante Bouschet.
Pendant plus de 15 ans Philippe va créer son domaine viticole en restructurant le vignoble, l’étoffant de quelques nouveaux cépages :la syrah, le cinsault et le vieux grenache. - La cave est conçue pour travailler en gravitaire (respect du raisin) où le raisin arrive haut-dessus de la cave et ‘tombe’ dans les cuves. En 2004 les premiers millésimes de Mas Fabregous naissent. Depuis il ne cesse de rechercher la qualité de ses vins, de ces raisins.
Les vignes sont menées avec le respect du sol, du végétal et de l’environnement. Une partie de ces vignes ont été confié à la famille depuis 1610 et c’est donc un bien précieux. - Des apports réguliers de compost pour faire vivre biologiquement le sol, transmettent ainsi l’équilibre de la vigne et celui des vins. Des palissages et des ébourgeonnages sont réalisés manuellement. Une taille sévère et régulière permet à la vigne de s’équilibrer. En fin de maturité les souches sont légèrement effeuillées. Les rendements sont maîtrisés pour répondre à la qualité et l’exigence des cuvées. Les vendanges sont manuelles, le raisin est ramassé en caissettes et trié soigneusement, puis amené à l’égrappoir.
- L’âge des vignes est en moyenne d’une trentaine d’années. En 2008 une vigne de blanc est créée avec de grands cépages : le Viognier, la roussanne, le vermentino et le grenache sur une parcelle d’un seul tenant à 450 mètres d’altitude avec 60 mètres de dénivelé entre le haut et le bas de la parcelle.La vigne ‘Sentier Botanique’
- Nous vivons au milieu des bois, dans la nature, mais surtout avec la nature. L’eau de source est utilisée pour le travail à la cave ainsi que pour le jardin potager et la maison. Le bois qu’on coupe sur nos terres sert à chauffer notre maison.
- Les vendanges de 2022 sont en bio
