JONCS-CELLA Dme de Bon Augure Chardonnay pays d’ Hérault

JONCS-CELLA  Dme de bonne AUGURE: du Chardonnay à 90% et 10% de petit manseng

•   Un superbe vin blanc à la structure soutenue par une belle fraicheur ! Un des vins blancs du Languedoc le plus délicat.
• – De la préhistoire au temps des romains les coteaux de Joncels furent voués à l’agriculture. La viticulture pris son véritable essor au cours du moyen Âge avec la construction de l’Abbaye de Saint-Pierre aux Liens.
• – La vendange s’effectue manuellement en caissettes. Foulage et pressurage direct pneumatique. Débourbage basse  température de 24 heures.
• – Fermentation alcoolique de 4 à 5 semaines en futs de chêne neufs et de un vin, fermentation  malolactique complète. élevage sur lies totales.
• – Ce vin est grand… , pour moi un des plus nordiste des vins du sud, avec une maitrise de la barrique de haut niveau
• – Accords mets et vins : à l’apéritif dinatoire, …  avec une gougère, sur fruits de mer,  poissons, viandes blanches… un beau pélardon crémeux