Description
Les enclos – Château de Montpezat – 75 cl – Vin du Pays d’oc blanc 2019.
Géologie : Alluvions de la rivière Peyne (Quaternaire) et terrasses alluviales à niveau caillouteux.
Cépages : Sauvignon, Colombard
Type de sol : Sablo argilo calcaire profond, et sol brun, caillouteux siliceux, peu profond.
Mode de culture : Agriculture biologique – Années de plantation : 1991 et 2015. Densité : 4000 pieds/ha – Taille courte sur vieux bois (royat) – Rendement : 40 hl par ha, Mode de culture : labour et agropastoralisme (4 mois de patûre par 200 brebis). Fumure organique – Culture sans herbicide. Vendange mécanique.
Vinification : Macération préfermentaire et pressurage direct. Contrôle des températures de fermentation. Collage à l’argile.
Dégustation : Arômes de fruits exotiques et agrumes, servir à température entre 11 et 13°. Coquillages, crustacés, poissons.
