L’IVRESSE DES CIMES Terres Falmet St Chinian BT 75 cl

Dans le verre

• La robe de ce vin est noire et intense. Il délivre un bouquet somptueux de petits fruits rouges, myrtille et mûre, au milieu d’effluves de garrigue et d’épices. La chaire est fine, les tanins bien satinés, il persiste élégamment en bouche. Potentiel de garde : 20 ans et plus
• Vin garantie sans résidu de pesticide

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• Vignoble, intégralement classé en Appellation Saint Chinian, se trouvent les 2 parcelles de Mourvèdre, 4 de Syrah et 3 de Grenache dont les raisins vont entrer dans la composition de « L’ivresse des Cimes ».
• Les Grenaches et Mourvèdre sont cultivés en gobelet, à l’ancienne. La Syrah est, quant à elle, cultivée avec un palissage haut, car ses pousses ont un port retombant. Nous utilisons ce palissage pour y redresser et ordonner les pousses verticalement, afin que la photosynthèse soit optimale, facteur essentiel pour obtenir une maturité parfaite des raisins.
  Taille du Grenache : de 5 à 7 coursons de deux yeux par cep. Taille de la Syrah : courte en cordon de Royat, dite « en oméga ». Taille du Mourvèdre : très courte, 3 coursons à deux yeux par cep.
  Les raisins sont vendangés très mûrs, à la main, de mi-septembre à début octobre.

Mon point de vue

• Merci à mon amie Marie-Christine qui m’a fait découvrir ce domaine, un seul mot d’ordre à déguster absolument et vous verrez… un rapport prix plaisir exceptionnel