Description
La fiche d’identité
appellation : IGP Haute-Vallée de l’Orb, couleur : orange,cépage : 30 % grenache gris, 30 % sauvignon gris, 40 % chardonnay, sol : argile ferreuse sur socle de glacis calcaire, âge des vignes : 20 ans vendanges : manuelles
vinification : encuvage par gravité, piégeage quotidien puis pressurage pneumatique du moût, élevage : 4 mois en fûts de chêne, production : 2 000 cols en moyenne par an
La dégustation : apogée : à déguster sur la jeunesse, notes de foin et d’épices, profil : notes de pêche séchée, d’abricot sec,
- accords : grillades, viandes en sauce, tarte tatin, tarte aux noix,